Kazandibi, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan en özel tatlılardan biridir. Adını tencerenin dibinde oluşan karamelize yanık tabakasından alan kazandibi, hafif sütlü yapısıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem hafif hem de gösterişli bir tatlı arayanların ilk tercihi olan kazandibi, evde kolayca yapılabilir.
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı pudra şekeri (tencere tabanı için)
Yapılışı:
Süt, şeker, un, nişasta ve pirinç ununu tencereye alın, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Geniş ve yayvan bir tepsinin tabanına pudra şekeri serpiştirin.
Hazırladığınız muhallebiyi tepsiye dökün, spatula ile düzeltin.
Tepsiyi ocak üzerine alın ve tabanı karamelize olana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirin, rulo şeklinde keserek servis edin.
Püf Noktaları:
Tabanının güzel yanması için pudra şekerini eşit yaymaya özen gösterin.
Servis ederken spatula yardımıyla rulo yapabilirsiniz, böylece klasik kazandibi görüntüsü oluşur.
