Restoranlarda yediğimiz yemeklerin en özel yanı, şeflerin kullandığı pişirme teknikleri ve lezzeti artıran küçük dokunuşlardır. Özellikle et yemekleri söz konusu olduğunda, lokum gibi pişmiş et ve damakta iz bırakan baharat dengesi büyük fark yaratır. Evde restoran kalitesinde et sote yapmak sandığınızdan çok daha kolay. İşte adım adım şeflerden ilham alan restoran usulü et sote tarifi…
Malzemeler:
500 gr dana kuşbaşı (antrikot veya kontrfile önerilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük soğan
2 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Yarım çay bardağı sıcak su
Yapılışı:
Etleri marine etmek için 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın. En az 30 dakika bekletin.
Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Etleri yüksek ateşte mühürleyin. Suyunu bırakmaması için sık sık karıştırmayın.
Etler mühürlendikten sonra üzerine ince doğranmış soğan ve biberleri ekleyin, birkaç dakika kavurun.
Rendelenmiş domates, salça ve sarımsağı ekleyin. Baharatları ilave edin.
Yarım çay bardağı sıcak suyu ekledikten sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Sıcak servis edin. Yanında pilav veya lavaş ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Etin yumuşak olması için marinasyon süresini uzatabilirsiniz.
Tavanın çok sıcak olması mühürleme için şarttır.
Baharatları en son eklemek aromalarını korur.
