Konya Höşmerimi Malzeme Listesi (6 Kişilik)
| Malzeme Grubu | Malzeme Adı | Ölçü / Miktar |
|---|---|---|
| Ana Malzemeler | Buğday Unu | 440 gram |
| Taze Kaymak | 1 kilo | |
| Tereyağı | 70 gram | |
| Sıvı Karışım | Süt | 1,4 litre |
| Beyaz Şeker | 600 gram | |
| Servis (Opsiyonel) | Antep Fıstığı / Ceviz | İsteğe bağlı |
| Dondurma | İsteğe bağlı |
Adım Adım Hazırlanış Aşamaları
1. Şerbetli Sütün Hazırlanması:
Bir tencereye sütü ve şekeri alın. Şeker tamamen eriyip süt kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra kenara alın ve sıcak kalmasını sağlayın.
2. Kaymağın Dönüşümü:
Geniş bir tencereye 1 kilo taze kaymağı alın. Kaymak sarı bir renk alana kadar hiç durmadan karıştırarak kaynatın. Bu aşama tatlının aromasının temelidir.
3. Tereyağı ile Pembeleşme:
Kıvam alan kaymağa 70 gram tereyağını ekleyin. Karışım hafifçe pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin.
4. Unun Kavrulması (Sabır Aşaması):
Karışıma 440 gram unu azar azar ilave edin. Unun rengi güzel bir kahverengiye dönene ve o mis gibi kavrulmuş kokusu çıkana kadar sabırla kavurma işlemini sürdürün.
5. Sütle Buluşma ve Final:
Kavurma işlemi bitince, önceden hazırladığınız şekerli sütü tencereye dökün. Tatlı sütü tamamen çekip helva gibi toparlanana kadar pişirmeye devam edin.
6. Servis ve Sunum:
Sütü tamamen çeken höşmerimi servis tabağına alın. Kaşıkla veya kalıpla şekil vererek sıcak servis edin. Üzerine Antep fıstığı veya ceviz serpiştirebilir, yanına bir top Maraş dondurması ekleyerek lezzeti taçlandırabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
Malzeme Tazeliği: Şef Fatma Savca'nın uyardığı gibi; kaymak ve sütün günlük/taze olması, tatlının o "saray lezzeti" farkını ortaya koyar.
Sürekli Karıştırma: Höşmerim dibinin tutmaması ve pürüzsüz olması için başından sonuna kadar ilgi isteyen bir tatlıdır. Kol kaslarına kuvvet!
Doku Dengesi: Unun rengini çok yakmadan, tam karamelize olduğu noktada sütü eklemek renginin parlak ve iştah açıcı olmasını sağlar.
