Herkes mısırı haşlar ama herkes o tadı veremez. İşte profesyonel satıcıların sakladığı o küçük dokunuşlar:
1. Sır: Haşlama Suyuna Süt ve Şeker!
Sokak satıcıları mısırı sadece suda haşlamaz. Suyun içine mutlaka bir miktar süt ve bir tutam şeker atarlar. Süt, mısırın dış kabuğunu yumuşatır ve rengini parlatır; şeker ise mısırın kendi doğal tadını ön plana çıkarır. (Sakın tuz atmayın, tuz mısırı sertleştirir!)
2. Sır: Margarin ve Tereyağı Karışımı
"Sadece tereyağı kullanırım, daha sağlıklı" diyorsanız tadı tutturamazsınız. Sokaktaki o yoğun tadın arkasında yüksek kaliteli bir margarin ve tereyağı karışımı vardır. Margarin, mısırın etrafında o parlak ve yapışkan tabakayı oluşturur.
3. Sır: Buharda Pişirme (Bain-Marie)
Mısırları suyun içinde bekletmek onları şişirir ve tadını kaçırır. Süzdüğünüz mısırları bir süzgeç yardımıyla kaynayan suyun buharında bekletmek, onların her zaman taze ve "patlamaya hazır" kalmasını sağlar.
4. Sır: Baharat Değil, "Çeşni"!
Sadece tuz ve pul biber yetmez. O meşhur tadı veren şey genellikle sebzeli çeşni veya sarımsak tozudur. Çok az miktarda sarımsak tozu, mısırın tadını bambaşka bir boyuta taşır.
5. Sır: Limon Suyu Dokunuşu
Karışımı hazırlarken ekleyeceğiniz 2-3 damla taze limon suyu, yağın ağırlığını kırar ve mısırın ferah bir tada sahip olmasını sağlar.
