Yaprak denince akla gelen ilk şehirlerden biri olan Tokat, eşsiz lezzetleriyle öne çıkar. Tokat’a özgü erikli yavan sarma, ekşi tat sevenlerin favorisi olacak türden. Parmak ısırtan bu özel tarifin malzemeleri ve yapım aşamaları yazımızda sizleri bekliyor.
ERİKLİ YAVAN SARMA TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
500 gram salamura yaprak
2 su bardağı yarma düğüsü (kırık buğday)
1 su bardağı ince bulgur
2 adet orta boy soğan
250 gram ekşi erik
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Not: Yarma yerine ince bulgur, taze erik yerine kuru erik de kullanılabilir.
Yapılışı:
Öncelikle iç harcı hazırlayın. Yarma ve bulguru iyice yıkayıp süzün. Soğanları ince ince doğrayın.
Yarma, bulgur, doğranmış soğan, salça ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Salamura yaprakları hazırlanan harçla doldurarak sarın.
Tencereye sarmaları sıralayın ve aralarına erikleri yerleştirin. Üzerine 2 su bardağı su ve yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin.
Tencere kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Sosu hazırlamak için ince doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine salçayı ve 1 çay bardağı suyu ekleyip karıştırın.
Sosu sarmaların üzerine dökün ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
