Muharrem ayının simgesi olan aşureyi hazırlayan binlerce kişi, "Aşurenin kararmaması için ne yapılmalı?" sorusunun yanıtını araştırıyor. Aşurenin rengini koruyarak daha beyaz ve parlak görünmesini sağlayan basit ama etkili bir yöntem bulunuyor. Uzmanlara göre pişirme işleminin son aşamasında eklenecek süt, hem aşurenin kararmasını önlüyor hem de kıvamını daha yumuşak hale getiriyor. İşte aşurenin rengini koruyan o püf noktası...
Aşurenin kararmaması için ne yapılmalı?
Lezzetli ve açık renkli bir aşure hazırlamak isteyenlerin dikkat etmesi gereken en önemli püf noktalarından biri, sütü pişirme işleminin son aşamasında eklemek oluyor.
Pişirme tamamlanmak üzereyken ilave edilen süt, aşurenin kararmasını önlemeye yardımcı olurken daha beyaz ve parlak bir görünüm kazanmasını sağlıyor.
Aşureye süt ne zaman eklenmeli?
Uzmanlar, sütün pişirme sürecinin en sonunda eklenmesini tavsiye ediyor. Erken eklenen süt, istenilen sonucu vermeyebilir. Son aşamada ilave edilen süt ise hem rengin korunmasına hem de kıvamın daha yumuşak olmasına katkı sağlıyor.
Süt eklendikten sonra aşure kısa süre daha kaynatılarak ocaktan alınabiliyor.
Süt aşurenin lezzetini etkiler mi?
Doğru miktarda ve doğru zamanda eklenen süt, aşurenin lezzetini baskılamadan daha yumuşak bir içim ve daha homojen bir kıvam elde edilmesine yardımcı oluyor. Aynı zamanda tatlının iştah açıcı, açık renkli görünümünü de koruyor.
