Mutfakta sıkça fark ettiğimiz ama çoğu zaman nedenini bilmediğimiz bir sorun var: Sebzelerin çok çabuk yumuşaması, meyvelerin hızla çürümesi ve gıdaların kısa sürede bozulması… Bunun başlıca sebebi, doğada bulunan etilen gazıdır. Neyse ki bu süreci evde kontrol altına almak mümkün!
Etilen Gazı Nedir?
Etilen, meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını sağlayan doğal bir gazdır. Özellikle elma, muz, domates gibi meyveler bu gazı üretir. Ancak bu gaz yalnızca kendi üreticisini değil, etrafındaki tüm sebze ve meyveleri etkileyerek erken olgunlaşma, bozulma ve çürümeye yol açar.
Evde Etilen Kontrolü İçin Pratik Yöntemler
1. Etilen Yayan Meyveleri Ayırın
Elma, muz, avokado, armut gibi meyveler etilen yayar. Bu meyveleri etilene duyarlı sebzelerden (salatalık, marul, havuç vb.) ayrı yerlerde saklayın.
2. Sebze ve Meyve Çekmecelerini Ayırın
Buzdolabında sebze ve meyveleri farklı çekmecelerde saklamak, gazın yayılımını azaltır ve ürünlerin raf ömrünü uzatır.
3. Etilen Emici Malzemeler Kullanın
Karbonat, pirinç, ya da özel olarak üretilmiş etilen emici torbalar, buzdolabında ya da saklama kaplarında etilenin birikmesini engeller.
4. Havalandırmalı Kaplar ve Poşetler Tercih Edin
Hava almayan plastik poşetlerde etilen birikir. Bunun yerine delikli saklama kapları veya bez torbalar kullanın.
5. Olgun Meyveleri Hemen Tüketin veya Dondurun
Tam olgunlaşmış meyveler en fazla etilen salgılayan ürünlerdir. Bu nedenle ya hemen tüketin ya da dondurarak muhafaza edin.
