Türkiye’nin farklı şehirlerine özgü tarifler, son yıllarda ev mutfaklarında daha fazla yer bulmaya başladı. Bu lezzetlerden biri olan şekerli pide, özellikle Kahramanmaraş mutfağının en bilinen tatlı hamur işlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Hem tatlı hem de hamur işi sevenlerin ilgisini çeken bu tarif, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla dikkat çekiyor. Geleneksel olarak fırınlarda yapılan şekerli pide, artık evde de kolayca hazırlanabiliyor.
Şekerli Pide İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
- 4 – 5 su bardağı un
- 20 gram yaş maya veya 1 paket kuru maya
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- İsteğe bağlı tarçın
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Mayanın Aktifleşmesi İlk Adım
Tarife başlamadan önce ılık suyu yoğurma kabına alın. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştırın ve mayayı ilave edin. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
Bu aşama, hamurun kabarması ve yumuşak bir doku kazanması açısından oldukça önemli.
Mayalı karışıma yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Ardından unu kontrollü şekilde ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekledikten sonra ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında mayalanmaya bırakın. Bu süreçte hamur hacmini artıracaktır.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede iri çekilmiş ceviz ve toz şekeri karıştırın. İsteğe bağlı olarak tarçın da ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Hazırlanışı
Mayalanan hamuru tezgaha alarak kısa süre yoğurun. Ardından 4 veya 6 eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi merdane yardımıyla orta kalınlıkta açın ve klasik pide formunu verin. Açılan hamurun ortasına hazırladığınız cevizli harcı bolca yerleştirin.
Kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şeklini tamamlayın.
Bir kasede yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Bu karışımı pidelerin üzerine sürerek daha parlak ve kızarmış bir görünüm elde edebilirsiniz.
Bu adım, hem lezzet hem de görsellik açısından önemli bir detay olarak öne çıkıyor.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pideleri yaklaşık 20–25 dakika boyunca pişirin. Üzeri kızardığında fırından alabilirsiniz.
Fırından çıkan şekerli pideler, kısa süre dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilebilir.
