Mutfakta kullanılan gıdaların, uygun saklama koşullarında korunması oldukça önemlidir. Kışlık hazırlıklar sırasında derin dondurucuya konulan ürünler zamanla gözden kaçabilir. Altı ayı aşan sürede bekletilen gıdalar, zamanla besin değerlerini yitirir. Vitamin ve mineral açısından fakirleşen bu yiyecekleri tekrar tüketmek, sağlık yönünden ciddi tehlikeler doğurabilir. Konuyla ilgili değerlendirmede bulunan gıda güvenliği uzmanları, derin dondurucuda uzun süre kalan ürünlerin zamanla toksik etki yaratabileceğini vurguladı.
Peki, yiyecekler derin dondurucuda bekletilirse bozulur mu? İşte Gıda Mühendisi Ebru Akdağ’ın yanıtı…
GIDALAR DERİN DONDURUCUDA BEKLERSE NE OLUR?
Yiyecekleri, son tüketim tarihleri geçmeden dondurarak muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklanacak ürünler, kendi kategorilerine göre değerlendirilmelidir. Her besin, yapısal özelliklerine göre farklı saklama koşulları ve özen ister. Eğer gıdayı doğru yöntemle dondurduysanız, üzerinde kötü koku, renk değişimi ya da bozulma belirtisi yoksa yeniden dondurulup tüketilmesinde bir sakınca bulunmaz.
Ancak dondurucuda uzun süre kalan gıdalar zamanla kalite kaybına uğrar ve besin içerikleri azalır. Eğer sakladığınız ürün hayvansal kaynaklıysa, genellikle 2 ila 4 ay arasında tazeliğini koruyabilir. Meyve ve sebzelerde de benzer bir süre geçerlidir.
Dondurucudan çıkardığınız gıdayı ortamda uzun süre bekletmek, mikroorganizma oluşumunu hızlandırabilir. Zorunlu durumlarda, çözülmesi için ürünü buzdolabının soğutucu bölümüne alabilir ve 2-3 gün içerisinde tüketebilirsiniz.
