Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olmasına rağmen, çoğu kişi bu yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken önemli bir teknikten habersiz. Bu yazıda, kuru patlıcan dolmasının daha lezzetli ve iç harcının dağılmadan pişmesini sağlayacak aşçılık sırrını paylaşıyoruz.
Kuru patlıcan dolmasının lezzeti, iç harcı ve patlıcanın mükemmel uyumuyla damaklarda adeta bir şölen yaratır. Ancak bu lezzetin tam anlamıyla ortaya çıkabilmesi için bazı önemli noktalar vardır. Kuru patlıcan dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli sır, patlıcanları hazırlarken uyguladığınız yöntemdir. İşte o teknik:
Patlıcanları Tuzla Bekletin
Kuru patlıcanları hazırlamadan önce iç kısımlarına bol miktarda tuz ilave edin. Tuz, patlıcanın acılığını alır ve bu sayede patlıcanlar daha lezzetli olur. Bu işlemi 15-20 dakika boyunca bekleterek patlıcanın acılığını giderirsiniz. Eğer vaktiniz varsa, bu adımı bir gece önceden yaparak patlıcanların daha iyi yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
Soğuk Suya Aktarın
Tuzlu bekletme işlemi sonrasında, patlıcanları kaynar suya atın ve 2 dakika kadar haşlayın. Ardından hemen soğuk suya aktararak, patlıcanların pişme işleminin durmasını sağlayın. Bu işlem, patlıcanların daha düzgün pişmesini ve iç harcının dağılmamasını sağlar.
Püf Noktasını Uygulayarak Kuru Patlıcan Dolmanızı Hazırlayın
Kuru patlıcan dolması hazırlarken uyguladığınız bu teknik, yemeğinizin lezzetini artırmanın yanı sıra iç harcın dağılmasını engeller. Böylece sofranızda tam kıvamında, lezzetli bir kuru patlıcan dolması olur.
