Etli yemeklerden zeytinyağlılara kadar pek çok yemekte vazgeçilmez olan domatesi, kış aylarında da içiniz rahat tüketmek istiyorsanız haberimizde paylaştığımız kışlık domates sosu tarifini mutlaka denemelisiniz. Ancak kışlık domates sosunu sağlıklı ve uzun süre saklayabilmek için cam kavanozlarınızı almayı unutmayın…
KIŞLIK DOMATES SOSU MALZEMELERİ
5 kilogram domates
1 dolu yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
KIŞLIK DOMATES SOSU TARİFİ, YAPILIŞI, PÜF NOKTALARI
Kapakları sağlam olan cam kavanozları, yıkayıp kurulayın ve kullanmak için hazır hale getirin.
Kavanozları dizeceğiniz alana, bir mutfak bezi serin ve üzerlerine örtmek için de başka bir mutfak bezi hazırlayın.
Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyduktan sonra, küp küp doğrayın.
Uygun büyüklükte bir tencereye alarak, kısığa yakın orta ateşte ocağa alın, bir süre sonra kaynamaya başlayacaktır.
Ocağa koyduktan yarım saat sonra tuzunu ilave edin ve bir iki kere karıştırın, kaynatmaya devam edin.
Ocağa koyduktan bir saat sonra da, sıvı yağı ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Yarım saat daha bu şekilde kaynattıktan sonra altını kapatın. (Yani toplamda en az bir buçuk saat pişirmiş oluyoruz. Eğer daha koyu bir sos olmasını isterseniz, bir süre daha kaynatmaya devam edip, suyunu çektirebilirsiniz.)
Sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp, hazırladığımız alana ters çevirip yerleştirin. Tüm sosu bu şekilde kavanozlara doldurup, ters çevirdikten sonra üzerlerini de bir mutfak bezi ile örtüp sarın. Bu şekilde en az bir gün, soğuyup vakumlanana kadar bekletin.
Bu süre sonunda, kavanoz kapaklarının vakumlandığını, içeri doğru çökmüş olmasından anlayabilirsiniz.
Kapaklarda her hangi sızdırma ya da vakum sorunu ile karşılaşırsanız, o kavanozu açın, başka yeni bir kapak hazırlayın ve içindeki sosu tekrar kısa bir süre kaynatıp, yine aynı şekilde sıcaklığıyla kavanoza alın, ters çevirerek bekletin.
Kışlık domates sosunuz hazır. Afiyet olsun…
PÜF NOKTASI
Kullanacağınız kavanozların kapaklarının sağlam olduğuna mutlaka dikkat edin. Hava alan ya da sızdırma yapan kapaklar sosunuzun kısa sürede bozulmasına neden olacaktır.
