Sumak baharatı padişahların gözdesiydi. Bunun nedeni de karaciğerdeki toksinlerit emizlemesiydi. Çünkü saray mutfağında çok fazla et ve et ürünleri tüketiliyordu. Bu durum karaciğerdeki yağlanmayı artırdığından sumak tedavi ediyordu.